选集 简介 作者

看着洋快餐越开越多，谁都心有不甘，中式快餐市场巨大，谁都知道这里有无限商机。80秒上菜，不用厨师，拒绝油炸，中餐也可以标准化。统一模式，流程管理，全国扩张，真功夫叫板洋快餐。本期黑马：真功夫中式快餐。快餐连锁标准化难题一个接一个，真功夫会在扩张中壮大，还是在扩张中触礁？

蔡达标

双种子公司创始人，现任真功夫公司董事长兼总裁。1994年4月，他与合伙人创办第一间"168"蒸品快餐店。1997年，他对餐厅生产、经营、管理模式进行了改革，首创将电脑程控蒸汽柜运用于快餐，实现了食品的统一生产、加工、配送，首次攻克了中餐标准化的难关。目前，真功夫已有近100家直营店，分店分布于东莞、深圳、广州、北京、上海等各大城市。

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